Ryżowy pudding na mleku kokosowym z karmelizowaną dynią (fit)
Jesień już w pełni a więc czas na dynię! Uwielbiam ją zarówno na słodko, jak i w wersji wytrawnej. Dzisiaj jednak miałam ogromną ochotę na zdrowy i smaczny (i oczywiście FIT) deser. Składniki: Pudding: woreczek białego ryżu (u mnie jaśminowy) 1/2 puszki mleka kokosowego ok 1 szkl. wody 2 łyżki erytrolu (może być mniej lub więcej w zależności od preferencji smakowych) szczypta soli płaska łyżeczka cynamonu pół łyżki masła Karmelizowana dynia: ok 200 g dyni hokkaido (bez pestek i skóry) 1 łyżka brązowego cukru 1-2 łyżki erytrolu 5 łyżek wody sok z połowy cytryny cynamon Sposób przygotowania: Pudding: Ryż wysypujemy na sitko i przepłukujemy wodą. Masło rozpuszczamy w rondelku i chwilkę prażymy na nim ryż. Następnie zalewamy ryż wodą i mlekiem kokosowym, dodajemy erytrol, sól i cynamon i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem do miękkości (aż większość płynu zostanie wchłonięta przez ryż i otrzymamy konsystencję kleiku/puddingu). Ściagamy z ognia i zost...
